秋冬润燥养生粥谱，每天一碗养肺胃

秋燥冬寒，人容易口干、皮肤干、干咳、大便干。中医讲秋冬「燥气当令」「肺喜润恶燥」（《素问·阴阳应象大论》「燥胜则干」），润燥要从肺胃下手。粥是最适合秋冬的润燥载体——温热濡润、养胃生津。下面几款家常润燥粥，每天换着喝，把秋冬的「干」慢慢润掉。

一、先懂：秋冬为什么容易燥

秋气通于肺，燥邪伤津，故秋燥表现为口鼻干、咽干咳嗽、皮肤干、大便干。入冬虽寒，暖气空调室内更干，且寒包火、内外燥兼见。肺「喜润恶燥」又「开窍于鼻」，胃喜润恶燥，所以润燥重在养肺胃之阴、生津液。粥性温润，米油（粥上稠液）最能养胃生津，是秋冬平补润燥首选，比猛喝水更留得住——水属「阴」但无「津」之润，需借谷物之谷气方能化津。「秋燥」又分温燥（初秋余热、咽干舌红）与凉燥（深秋风寒、鼻塞恶寒），润燥侧重不同：温燥宜清润（梨、百合），凉燥宜温润（杏仁、芝麻），别一概而论。燥胜则干，干则痒、干则咳、干则秘，抓住「润」字便是秋冬养生的纲。

二、银耳百合粥：滋阴润肺第一粥

银耳半朵、干百合十五克、大米适量、冰糖少许。银耳泡发撕小，与百合米同煮至黏稠，加枸杞数粒。银耳润肺生津、百合清心润肺，适合干咳少痰、咽干、皮肤干燥者。注意：银耳偏润，痰湿重者少糖；脾胃虚寒易泻者不宜多；糖尿病人去冰糖。每周数次，温服最佳。银耳百合相须，润肺不腻；银耳偏滋，配百合润肺、配莲子清心，燥兼心烦者更宜。枸杞平补肝肾，入粥不寒不燥，燥而兼腰酸者宜。

三、雪梨粥：清润止咳

雪梨一个（去皮核切丁）、大米适量、冰糖少许。米粥将成时入梨丁略煮。雪梨生津润燥、清热化痰，适合秋燥干咳、咽喉干痒者，可加川贝粉三克增强润肺止咳（川贝需辨证、遵医嘱）。注意：梨性微寒，寒湿咳嗽（痰白稀、怕冷）不宜；脾虚易泻者梨减量。梨生用清热力强，煮粥减其寒，更宜久服。川贝性微寒、润肺止咳，与梨相须；但川贝价高，痰少干咳才用，痰多不必。

四、山药小米粥：润燥兼健脾

山药五十克、小米五十克、红枣数枚。小米先煮，山药红枣后下煮软。山药补脾肺肾、小米养胃，润燥而不腻，适合秋冬脾胃虚弱又偏燥、大便偏干或稀不定者，性质极平和，可作日常早餐。注意：山药去皮后易氧化，现做现吃；糖尿病红枣减量。小米「代参汤」，养胃气最宜秋冬；脾虚便溏者山药增量、小米增量，润燥兼固本。

五、芝麻核桃粥：润肤乌发

黑芝麻十五克（炒香研碎）、核桃仁十五克、大米适量。同煮成粥，可加少许冰糖。芝麻核桃补肝肾、润五脏、养肌肤，适合秋冬皮肤干、毛发枯、肠燥便秘者。注意：油脂偏高，腹泻、痰多者减量；肥胖高血脂限量；黑芝麻需炒熟碾碎才易吸收，整粒吃易原样排出。芝麻油润，肠燥便秘者晨起空腹一小勺亦佳。黑芝麻补肾润肠，核桃仁温肺补肾，二者同用，上润肤下润肠，秋冬尤宜。

六、莲子麦冬粥：养心润燥

莲子二十克、麦冬十克、大米适量。麦冬先煎取汁，入莲子米煮粥。麦冬滋阴润燥、莲子养心脾，适合心阴不足、口干心烦、睡眠浅者。注意：麦冬微寒，脾虚便溏者减量或加姜片；感冒初期、痰湿重者不宜；此粥偏清润，实寒者慎用，用量宜轻。麦冬「清心除烦」，燥而心烦者宜；心烦明显可加百合，夜寐不安加酸枣仁少许，润燥兼安神。

七、南瓜粥：温和润脾

南瓜二百克、大米适量。南瓜去皮切块与米同煮烂。南瓜健脾益气、润燥，性质温和，适合老少秋冬日常，尤其脾胃虚弱、食欲差者，可加小米增强养胃。注意：南瓜含糖不低，糖尿病人控制总量、监测血糖；皮肤发黄者大量食南瓜可能加重，适量即可。南瓜「补中益气」，平和无害。南瓜补脾益气，与小米粥相合，脾胃虚弱者秋冬常食，比药补更稳妥。

八、喝粥润燥的讲究

润燥粥宜温热服用，别放凉伤胃；每天一碗轮换不腻；糖按需少放，尤其糖尿病人。润燥同时别忘「避燥源」：室内加湿、少辛辣油炸、戒烟酒、多饮水少量频饮。若干咳伴发热、痰中带血、长期不愈，要排查支气管炎、结核等，别只当秋燥，明确病根再调，粥水只是辅助。若皮肤干到皲裂、眼干无泪、长期便秘，要考虑阴虚不只在秋燥，结合体质调；干燥综合征等需专科。燥邪易伤肺络，久咳者晨起可含化少许蜂蜜润喉，但一岁内婴儿忌。

九、润燥的生活细节

除了喝粥，避燥更在平日。室内加湿至 40%-60%，尤其暖气空调房；饮水少量频饮，每次一两口、日数次，比一次牛饮更留津；唇干涂润、皮肤用霜，外润亦助；少吃辛辣烧烤、少烟酒，皆伤阴助燥；秋冬季户外运动避大风，汗出当风最易袭燥兼寒。

秋冬干燥常加重阴虚体质的不适。做份中医体质测评，看清你是不是阴虚底子。